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Fin février, c’est encore la saison du froid et des plats réconfortants. Ce ragoût de bœuf express est idéal pour se réchauffer après une journée fraîche. Il a toute la richesse et la profondeur d’un mijoté de 3 heures, mais en version rapide, parfaite pour un dîner improvisé ou un repas en famille sans attendre trop longtemps. Prêt à régaler tout le monde ? C’est parti !
Ingredients
- 600 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge (optionnel, mais conseillé !)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Déglacez avec le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec du pain ou une purée maison !
LE PETIT PLUS
Pour un goût encore plus profond, ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire ou un carré de chocolat noir en fin de cuisson. Cela rehaussera la saveur du ragoût !
Et voilà, en moins d’une heure, vous avez un ragoût de bœuf aussi savoureux qu’un mijoté de plusieurs heures ! Grâce à cette version express, plus besoin d’attendre pour se régaler avec un plat riche en goût et réconfortant. Parfait pour une soirée cocooning ou un dîner convivial en famille, ce ragoût prouve qu’on peut allier rapidité et gourmandise. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin ou d’une belle tranche de pain croustillant… Succès garanti !