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Alors que les températures grimpent et que les marchés regorgent de légumes frais, cette courgette Margherita est la recette parfaite à adopter en juin. Légère, savoureuse, simple à préparer, elle met à l’honneur les produits de saison et offre une alternative végétarienne pleine de fraîcheur. Inspirée de la célèbre pizza Margherita, cette version revisitée avec des courgettes est idéale pour un déjeuner d’été ou un dîner léger en terrasse.
Pourquoi ces ingrédients sont parfaits en juin
Le mois de juin marque le plein épanouissement des courgettes, qui arrivent à maturité avec leur chair tendre et leur goût délicatement sucré. Elles sont abondantes, économiques, et parfaites pour des recettes estivales. Les tomates, bien que légèrement en avance selon les régions, commencent elles aussi à révéler leurs saveurs juteuses et parfumées. Le basilic frais, véritable symbole des beaux jours, complète à merveille ce trio méditerranéen avec sa note herbacée incontournable. Quant à la mozzarella, elle apporte la touche fondante et gourmande, tout en légèreté.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes
- 2 tomates bien mûres
- 200 g de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les trancher en deux dans la longueur. Creuser légèrement l’intérieur avec une cuillère pour former un petit creux.
- Émincer l’ail et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 1 minute dans une poêle.
- Couper les tomates et la mozzarella en petits dés.
- Dans un saladier, mélanger les dés de tomate, de mozzarella, l’ail revenu, du sel, du poivre, et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Farcir chaque demi-courgette avec le mélange.
- Déposer les courgettes dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la mozzarella soit bien fondue.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Alternatives et variantes possibles
Pour une version plus complète, il est possible d’ajouter du quinoa ou du riz à la farce pour un plat plus nourrissant. Les amateurs de fromage peuvent également remplacer la mozzarella par de la feta émiettée pour une saveur plus marquée. Pour une version non végétarienne, quelques lanières de jambon cru ou des dés de poulet rôti peuvent venir compléter la recette. Enfin, les courgettes peuvent aussi être cuites au barbecue, pour une touche fumée parfaite en plein été.