Sommaire
Avec l’arrivée des beaux jours de juin, les apéritifs en terrasse ou dans le jardin reprennent leurs droits. Et quoi de mieux pour accompagner ces moments de convivialité qu’une fougasse maison aux courgettes ? Moelleuse, parfumée, croustillante sur les bords, cette fougasse estivale pourrait bien faire de l’ombre à la traditionnelle pizza. C’est une manière savoureuse et originale d’utiliser les légumes de saison tout en régalant ses invités. À servir tiède ou froide, elle s’adapte à toutes les envies.
Pourquoi utiliser la courgette en juin ?
La courgette est l’un des légumes stars du mois de juin. À cette période, elle est particulièrement tendre, gorgée de soleil et pleine de goût. Riche en eau et légère, elle apporte fraîcheur et moelleux à la pâte à fougasse. Elle se marie également très bien avec les herbes fraîches, le fromage ou encore l’huile d’olive, pour une explosion de saveurs typiquement méditerranéennes.
Un plat idéal pour l’été
La fougasse est une alternative conviviale aux tartes ou pizzas : elle se partage facilement, peut se manger sans couverts, et surtout elle est déclinable à volonté. Avec les températures estivales, elle peut être préparée à l’avance et dégustée froide, ce qui en fait un atout de choix pour les pique-niques ou les apéritifs en extérieur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de farine de blé
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 150 ml d’eau tiède
- 1 courgette moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou comté)
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la levure préalablement délayée dans l’eau tiède.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h dans un endroit tiède.
- Râper la courgette (sans la peler) et la faire revenir 5 minutes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la courgette cuite dessus, parsemer de fromage râpé puis replier partiellement la pâte (façon chausson ouvert).
- Badigeonner la surface avec l’huile d’olive restante. Faire quelques entailles décoratives sur le dessus.
- Laisser reposer 20 minutes pendant que le four préchauffe à 220°C (chaleur tournante).
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
Temps de préparation : 20 minutes (+1h20 de repos)
Temps de cuisson : 25 minutes
Alternatives possibles
Cette fougasse peut être adaptée en fonction des goûts et des disponibilités : remplacez la courgette par des tomates cerises confites ou des poivrons grillés. Le fromage peut varier aussi, avec de la feta, du chèvre ou de la mozzarella. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques olives noires ou des lardons. Enfin, les herbes peuvent être changées selon vos envies : thym frais, origan ou basilic frais feront merveille.